Chi lo ha detto che le tartine vegan sono fuori moda? DI COSA HO BISOGNO: Dosi per 35 mini tartine vegan (4cm di diametro circa) -pane da tramezzino qb -300 gr di piselli precotti -7-8 pomodori secchi -succo di mezzo limone -50 ml di panna di soia -1 cucchiaio di olio evo -3 cucchiai di […]
ANTIPASTI STUZZICHINI e TORTE SALATE
PIZZA BIANCA DI SFOGLIA PATATE FUNGHI E PANNA
DI COSA HO BISOGNO: -1 confezione di pasta sfoglia vegan -3 patate medie lessate al dente -6 cucchiai di funghi sottolio ben sgocciolati -1 brik di panna di soia -1 cucchiaio di prezzemolo tritato ALL’OPERA: Stendete la pasta sfoglia sulla teglia da forno e bucherellate il fondo con la forchetta. Tagliate le patate, già leggermente […]
POLPETTE DI COUS COUS ALLE MELANZANE
DI COSA HO BISOGNO: Ingredienti per 4 persone: -150 g di cous cous (semola di grano duro precotta per cous cous) -100 g di patate lesse -6-7 fette spesse di melanzana grigliata -1 spicchio d’aglio -mezzo limone -farina di mais q.b -semi di sesamo q.b -olio evo q.b -2 manciate di prezzemolo tritato -2 cucchiai […]
SALSA AGLI AGRUMI
DI COSA HO BISOGNO: -3 arance -4 mandarini -1 limone -1 cucchiaio di mazeina -1 cucchiaio di olio evo ALL’OPERA: Spremete in un pentolino che poi andrà sul fuoco il succo delle arance, dei mandarini e del limone (se preferite potete passarlo con il colino ma non è necessario). Mettete il pentolino sul fuoco, quando […]
RAVIOLI DI SFOGLIA CON CREMA DI TOFU ED UVA
DI COSA HO BISOGNO: Dosi per 8 ravioli (4 persone) -80 gr di tofu -2 cucchiai di latte di soia -1 cucchiaino di olio evo -sale -4 chicchi d’uva -1 confezione di pasta sfoglia vegan ALL’OPERA: Ritagliate con un coppapasta 8 dischi rotondi dalla pasta sfoglia. Frullate il tofu assieme al latte e all’olio evo, […]
TRAMEZZINO ALLA ZINGARA VEGANA
DI COSA HO BISOGNO: -pane da tramezzino integrale (controllate bene che sia 100% vegetale) -tofu q.b -olive nere q.b -peperoni grigliati q.b -funghi sottolio q.b -mezza bustina di zafferano (indicata per 50 gr di tofu) -3o ml di latte di soia -60 ml di olio di semi -2 cucchiaini di senape dolce -1 cucchiaino di […]
MINI BURGER VEGAN
DI COSA HO BISOGNO: ingredienti per 4-6 persone -500 gr di fagioli già lessati -300 gr di piselli già lessati -pangrattato q.b -paprika dolce, sale, pepe -olio di semi di mais q.b ALL’OPERA: Questa ricetta è così semplice che quasi sembra impossibile che il risultato sia ottimo… ma fidatevi!! 😉 Frullate insieme fagioli e piselli, aggiungete […]
CROCCHETTE DI PATATE VEGAN SPEZIATE
Le crocchette di patate sono un classico di tutte le cucine italiane. Io le ho rivisitate creando delle crocchette di patate vegan ben speziate e a forma di doblone, riutilizzando il purè avanzato! DI COSA HO BISOGNO: -purè di patate vegan -pangrattato q.b -peperoni grigliati sottolio -paprica,curry,peperoncino -olio di semi ALL’OPERA: Addizionate al purè i […]
TORTA SALATA VEGANA “L’ESTATE STA FINENDO”
Una torta salata vegana che, a dispetto della sua semplicità….fa la sua “porca figura”!! 😀 DI COSA HO BISOGNO. -1 confezione di pasta sfoglia da banco frigo -1 “panetto” di tofu al naturale -1 manciata di olive nere e verdi -1 patata grande -1 pomodoro grande -olio evo -basilico ALL’OPERA: Lessate la patata lasciandola al […]
ROSELLINE SALATE AL PROFUMO DI SESAMO
DI COSA HO BISOGNO: -una porzione di pasta matta (se ne ricavano circa 5 roselline) -besciamella vegan (50 ml di olio evo; 50g farina;1/2 l di latte di soia) -tahin (2 cucchiai da cucina) -fagioli e lenticchie (già cotti) -cipolla -semi di sesamo -concentrato di pomodoro -stampini da muffin in silicone ALL’OPERA: Soffriggete la cipolla […]