DI COSA HO BISOGNO: Dosi per 2 stampi da 10 cm di diametro -50 gr di farina di ceci -130 ml di latte di soia -1 cucchiaio di sugo di pomodoro -10 cubetti piccoli di pane (anche raffermo) -5 pomodori secchi tagliati a pezzetti molto piccoli -basilico q.b ALL’OPERA: Mescolate la farina al latte e […]
ANTIPASTI STUZZICHINI e TORTE SALATE
SFORMATINI DI RISO E FAGIOLI IN ROSSO
Situazione tipo: ho fatto una porzione di riso in più perchè all’ultimo un commensale ha cambiato piani…sto già pensando che nessuno a casa vorrà mangiare quel riso riscaldato e che sarò io a dover fare doppia razione. Invece no, qui abbiamo un’idea, niente panico! DI COSA HO BISOGNO: -riso avanzato (da una porzione si ricavano circa 4-5 […]
TORTA PASQUALINA VEGAN CON UOVA FELICI
Al pic nic pasquale non si può proprio rinunciare: ecco come realizzare una mia torta pasqualina vegan con tanto di uova finte! Si tratta di una torta salata vegan con spinaci e tofu che però ingannerà chiunque: nessuno a colpo d’occhio capirà che si tratta di una torta paqualina nella versione vegana… DI COSA HO […]
ROTOLINI DI PANCARRÈ CON FUNGHI E RADICCHIO
Situazione tipo: ho aperto una confezione di pane da toast per fare dei comodi panini per una gita fuori porta ma a casa non lo consumo abitualmente perchè preferisco il pane fresco. Riuscirò a fare qualcosa di carino e veloce con quel pane da toast avanzato? Niente panico, ecco la ricetta. DI COSA HO BISOGNO: […]
CROSTINI DELL’ULTIMO MINUTO
Situazione tipo: ho un brick di panna di soia aperto e non so come utilizzarlo, in più vengono degli amici da me per l’aperitivo e volevo preparare uno stuzzichino veloce…in dispensa ho dei ceci in scatola (tutti i vegan che si rispettino li tengono di scorta ;D) e del radicchio fresco di stagione. Forse ne viene […]
MUFFIN SALATI ALLA RAPA CON CUORE MORBIDO ALLE OLIVE
DI COSA HO BISOGNO: Dosi per 6 muffin (o per 4 muffin e 4 mini cup cake come in foto) -270 gr di rapa rossa cotta -150 gr di farina -1 bustina di lievito per torte salate -1 cucchiaio di olio evo -100 gr di tofu al naturale -50 gr di olive verdi denocciolate -latte […]
BICCHIERINI DI TO-FUMÈ E POMODORINI CARAMELLATI
DI COSA HO BISOGNO: Dosi per 7-8 bicchierini -300 gr di tofu affumicato -300 gr di pomodorini ciliegino -1 cucchiaio di zucchero di canna -50 ml di latte di soia -olio evo -1 fetta di pancarrè vegan ALL’OPERA: Frullate il tofu affumicato con circa 50 ml di latte di soia (iniziate mettendone meno, in caso […]
BISCOTTI SALATI AL RADICCHIO
DI COSA HO BISOGNO: -100 gr di farina 00 -50 gr di farina di ceci -6 cucchiai di olio evo -40 ml di brodo di verdure ben saporito -4 manciate di radiccio tritato finemente -mezza bustina di lievito per dolci vegan -sale ALL’OPERA: In una ciotola miscelate le due farine e la mezza bustina di […]
GRISSINI DI PASTA SFOGLIA AL KETCHUP
DI COSA HO BISOGNO: -1 confezione di pasta sfoglia vegan -4 cucchiai di ketchup -2 cucchiai di doppio o triplo concentrato di pomodoro -origano secco q.b ALL’OPERA: Tagliate la pasta sfoglia in striscioline della stessa larghezza (circa 2 cm) , intrecciate le strisce due a due (se la sfoglia è tonda avrete strisce di misura […]
BOCCONCINI MONTANARI DI POLENTA
DI COSA HO BISOGNO: Dosi per circa 70 bocconcini. -12 fette di polenta gialla alte circa 2cm -50 ml di olio di semi -50 gr di farina -1/2 l di latte di soia -150 gr di funghi misti sottolio -sale, pepe, noce moscata -peperoncino in polvere q.b ALL’OPERA: PREPARIAMO LA BESCIAMELLA: mettete sul fuoco un […]