DI COSA HO BISOGNO:
-pasta sufficiente per i commensali
-olive nere (succose con il nocciolo, non quelle denocciolate in vasetto)
-basilico (anche surgelato)
-gomasio* (per chi volesse si possono usare i tradizionali pinoli)
-olio evo
ALL’OPERA:
Frullate grossolanamente le olive nere con il basilico e l’olio evo (non esagerate con l’olio perché viene rilasciato anche dalle olive, e non salate: il composto risulterà già abbastanza sapido).
Cuocete la pasta, scolatela e mettetela in padella aggiungendo il “pesto” e pochissima acqua di cottura, lasciate sul fuoco fino a quando l’acqua non sarà evaporata. Servite sul piatto da portata aggiungendo una manciata di gomasio o di pinoli, se desiderate potete aggiungere qualche oliva tritata al coltello.
*il gomasio è un prodotto usato nella cucina asiatica composto da sale marino e semi di sesamo tostati.