LASAGNE AL RADICCHIO VEGAN SUPER-GUSTO

Poche cose sono più appetitose del “pasticcio” (dalle mie parti diremmo così) e queste lasagne  al radicchio vegan non hanno nulla da invidiare alla loro versione vegetariana…

DI COSA HO BISOGNO:
Dosi per una teglia 24×28

-600 gr di radicchio pulito e tagliato a pezzetti
-12 fogli di pasta per lasagne di grano duro senza uova
-50 gr di farina
-50 ml di olio evo (+ dell’altro q.b per la salsa)
-1/2 l di latte di soia
-prezzamolo q.b
-2 spicchi d’aglio
-sale, pepe, noce moscata
-pangrattato qb

ALL’OPERA:

Cuocete la pasta per le lasagne al radicchio vegan seguendo le istruzioni indicate sulla confezione.
Prepariamo la salsa al radicchio: frullate circa 250 gr di radicchio con del prezzemolo a piacere, uno spicchio d’aglio schiacciato e l’olio sufficiente a creare una salsina, salate, pepate ed assaggiate, se lo riterrete opportuno aggiungete un secondo spicchio d’aglio schiacciato.

Prepariamo la besciamella: versate in un pentolino 50 ml di olio evo e 50 gr di farina, mettete sul fuoco e mescolate, quando il composto inizia a solidificarsi aggiungete il latte a temperatura ambiente a filo continuando a mescolare fino a raggiungere la consistenza adeguata. Salate, pepate e siate generosi con la noce moscata.
P.s: io non ho voluto abbondare con la besciamella, ma se amate le lasagne “super besciamellose” aumentate le dosi di un terzo.
Componiamo le lasagne: versate la salsa al radicchio nella besciamella ed amalgamate bene. Ungete bene la teglia d’olio e stendete le prime 3 sfoglie di pasta, mettete della besciamella e del radicchio fresco tagliato a pezzetti e pulito. Ripetete il procedimento fino all’ultimo strato su cui aggiungerete prima di infornare del pangrattato.
N.b: per evitare che gli angoli si secchino consiglio di versarci un goccio di latte di soia.
Infornate le vostre lasagne al radicchio vegan a 180° per circa mezz’ora.

ET VOILÀ: