DI COSA HO BISOGNO:
Dosi per 4 persone
-20 gr di farina
-20 ml di olio di semi di mais
-latte di soia q.b
-2 cucchiai di triplo concentrato di pomodoro
-1 pizzico di aceto balsamico
-paprika dolce q.b
-peperoncinoq.b
-500 gr di seitan alla piastra (8 fette)
-capperi sotto sale q.b
-origano q.b
ALL’OPERA:
Prepariamo la besciamella alla pizzaiola: mettiamo, in un pentolino, 20 gr di farina e 20 ml di olio di semi di mais, poniamo il pentolino sul fuoco e mescoliamo. Quando il tutto inizierà ad addensarsi versiamo del latte di soia e continuiamo a mescolare, aggiungiamo anche il triplo concentrato di pomodoro, la paprika, il peperoncino e il goccio d’aceto (man mano che il composto si addensa verseremo altro latte fino a raggiungere la quantità di besciamella desiderata). Assaggiate ed aggiustate di sale.
Cuociamo il seitan: mettiamo le fette di seitan (nel caso in cui non fosse già a fette, provvederemo autonomamente) in un padella antiaderente e cuociamo fino a doratura.
Componiamo il piatto: spalmate della besciamella sopra alle fette di seitan e completate con qualche cappero sottosale e dell’origano.
Ecco a voi il seitan alla pizzaiola in versione invernale (senza pomodoro fresco).
